A maltodextrina é um carboidrato complexo que é amplamente utilizado como ingrediente em muitos produtos alimentícios. Ela é obtida a partir de amido de milho ou de batata, e é classificada como um carboidrato de baixo índice glicêmico, o que significa que ele é digerido e absorvido lentamente pelo organismo. Uma das principais vantagens da…
O cacau é uma das principais matérias-primas na indústria alimentícia, especialmente na produção de chocolate. Ele é usado para produzir uma variedade de produtos, incluindo chocolate, bolos, biscoitos, sorvetes, bebidas e outras sobremesas. O cacau é um fruto tropical originário da América do Sul, mas hoje é cultivado em muitos países tropicais em todo o…
As embalagens deverão passar a apresentar informações mais claras, com uma advertência para produtos que tenham altos teores de açúcar adicionado, gordura saturada e sódio além da padronização na declaração da tabela nutricional. Publicada em Outubro de 2020 e em vigor desde 09 de Outubro de 2022, a rotulagem nutricional no Brasil sofreu mudanças…
Muito se fala atualmente dos cuidados higiénicos que devemos ter para o combate da pandemia de COVID -19, entre eles a higiene constante das mãos, uso de máscaras de proteção e distanciamento social. Tão importante quanto o cuidado pessoal, os cuidados na fabricação e manipulação de alimentos devem ser redobrados em períodos de crise pandémica.…
No que diz respeito a questões técnicas, a importância das matérias-primas na formulação dos produtos alimentares inicia-se na sua seleção. Esta operação é vital para se obter um produto de características apreciáveis, pois dificilmente a fraca qualidade das matérias-primas alimentares podem ser melhoradas durante o processamento. Assim, a sua seleção deverá começar precisamente pela classificação…
Não basta o chocolate quente nos dias frios do inverno. Uma combinação perfeita é um bolo saindo quentinho do forno! Para facilitar a vida do consumidor, a indústria está inovando cada vez mais em praticidade e sabores para combinar com cada estação do ano. Sabores como: bolo indiano, cenoura com chocolate, frutas vermelhas, parmesão, entre…
O inverno chegou com tudo para várias regiões do Brasil e com ele o desejo por bebidas cremosas e quentinhas também! O achocolatado reúne essas sensações e atende todos os públicos, desde infantil à terceira idade. Considerando essa abrangência, conseguimos atender com produtos calóricos e ricos no teor de açúcar bem como os diets com…
No Brasil também temos nossa criação para celebrar a Páscoade forma gostosa e mantendo a tradição do consumo do pão doce.Típico da Páscoa Cearense, o pão de coco representa o momento da partilha daSanta Ceia. Com uma receita simplificada da Colomba, o pão fofo e grande é uma forma tropicalizada de degustar com a família…
O pão é símbolo da amizade, partilha e transformação. Por isso é lembradoe festejado em diferentes culturas e ocasiões, e não é diferente na Páscoa. A Colomba Pascal é uma ótima sugestão para presentear a família e os amigos. Opão doce é consumido no café da manhã em países europeus e conquistou ogosto dos brasileiros.…
Para comemorar a chegada das festas do fim de ano, não podemos esquecer do delicioso Panettone. Existem várias lendas da sua origem. Uma delas relata que foi criado por um padeiro italiano, na cidade de Milão. Era véspera de Natal quando o padeiro Toni preparava uma massa de torta e outra de pão. Devido ao…
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