O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, é um aditivo alimentar comumente utilizado na fabricação de alimentos para preservar a frescura, cor e sabor dos alimentos. Ele é usado como um antioxidantes natural para evitar a oxidação dos alimentos e também como um estabilizador de cor para manter a cor natural dos alimentos.

Na fabricação de alimentos, o ácido ascórbico é frequentemente adicionado a frutas e vegetais enlatados, sucos de frutas e frutas secas para ajudar a preservar a cor e a frescura. Ele também é usado como um agente de branqueamento em alimentos como batatas e cenouras para manter sua cor branca natural. Além disso, o ácido ascórbico é comumente adicionado a carnes, peixes e produtos lácteos para ajudar a preservar a frescura e evitar a oxidação.

O ácido ascórbico também é usado como um estabilizador de cor em alimentos processados, como bolos, biscoitos, doces e sorvetes para ajudar a manter sua cor atraente. Ele é geralmente adicionado em forma de pó ou em solução líquida e é adicionado em pequenas quantidades.

Mas como é obtido o ácido ascórbico em pó? Aqui está um resumo do processo de produção:

1. Coleta de Matérias-Primas: A primeira etapa na produção de ácido ascórbico em pó é a coleta de matérias-primas, que incluem frutas, legumes e plantas que são ricos em vitamina C. Alguns exemplos de fontes de vitamina C incluem laranjas, limões, acerolas e goiabas.
2. Extração: A seguir, a vitamina C é extraída das fontes selecionadas, geralmente por meio de uma solução de água quente. A solução é filtrada para remover os resíduos, e o líquido é concentrado para remover a água, deixando o ácido ascórbico.
3. Purificação: Em seguida, o ácido ascórbico concentrado é purificado para remover qualquer impureza ou resíduo que possa afetar a pureza e a qualidade do produto final.
4. Secagem: Finalmente, o ácido ascórbico puro é secado e moído para formar um pó fino e homogêneo, que é então embalado e pronto para ser vendido.

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